Загальна інформація про топінамбур — земляний груші

З давніх-давен вважається вітчизняним рослина земляна груша (топінамбур) таким не є, оскільки було завезено до Європи з Північної Америки всього лише близько 400 років тому. Але прижилося за цей час настільки, що стало вважатися своїм. Так як виглядає воно, немов маленький подсолнушек, то і називається соняшником клубненосного. А ось народних прізвиськ не злічити, так що якщо говорять про сонячному корені, канадської картоплі, Джиразоле, єрусалимському артишоку, Бульбі, Волоське ріпі, Бараболя, то мають на увазі саме земляну грушу.

Загальна інформація про топінамбур - земляний груші

Зміст:

Трохи про зовнішній вигляд і лікувальні рослини

Рослина топінамбур виглядає як мініатюрний соняшник. І це не дивно, тому що обидва є представниками роду соняшників, тільки квіти і листя топінамбура трохи відрізняються від соняшникові і мають лікувальні властивості. Стебло тонке, пряме, високий (до 3 метрів) і дуже міцний.




Земляною грушею часто маскують непривабливі місця на ділянці (компостні купи) або висаджують її по всьому периметру. Тоді з середини літа можна буде милуватися високою, густою, красиво квітучою огорожею, а ділянку ще й буде захищений від будь-якого вітру. Рослина цвіте з початку серпня і до самих холодів, але насіння дає занадто мало. Плід (дрібна сім’янка) дозріває в вересні.

Про листі

У черзі розташованих великих шорсткуватих зубчастих листі земляної груші міститься близько 6% пектину, тому доповнення комплексної терапії листяними настоями і відварами дозволяє більш ефективно лікувати подагру, захворювання шлунково-кишкового тракту, сечокам’яну хворобу, недокрів’я, надмірна вага, атеросклероз, нервову систему.

Про квіти

Квіти топінамбура великі, до 10 см в діаметрі, складаються з серединних і крайових квіток. Серединні квітки трубчасті, темно-коричневі з оранжево-жовтим обрамленням, зібрані в кошик. Крайові пелюстки насиченого золотисто-жовтого кольору. Їх може бути 10-15. Завдяки такій контрастною забарвленням виглядає топінамбур дуже яскраво і барвисто.

Квіткові відвари і настої не тільки виявляють протизапальну дію і усувають ознаки інтоксикації, але і допомагають при печії, резях і кишкових кольках, головного болю, підвищеному тиску.

Унікальність хімічного складу

Це виключно корисне і на рідкість непримхливе рослина з красивою назвою давно вже росте на багатьох дачних і присадибних ділянках. Високою продуктивністю і дієтичної цінністю земляна груша приваблює безліч городників-любителів. Завдяки поживним і лікувальним якостям рослина творить чудеса з людським організмом. Користь від нього беззаперечна, а протипоказання не встановлені, так що бульби топінамбура абсолютно безпечні і можуть вживатися абсолютно всіма — від малого до великого.

Їх корисність обумовлена ​​таким багатством складу, що вчені, які досліджували харчову цінність рослини, були просто вражені. Хімічний склад і калорійність топінамбура сприяють нормальній діяльності людського організму в будь-якому віці.

  • У складі коренеплодів міститься удвічі більше вітамінів С і групи В, ніж в звичному картоплі.
  • Калію, цинку, заліза, фосфору і мінеральних солей бульби топінамбура містять більше, ніж морква і буряк.

В земляний груші міститься

  • до 4% азотистих речовин,
  • близько 4% білків,
  • до 2% клітковини,
  • вуглеводів майже 20%.

Її головна перевага — низька калорійність при високій поживності і насиченість інулін. Це неодмінний компонент харчування для будь-якої людини, але життєво необхідний цей полісахарид діабетикам, оскільки заміщає в організмі глюкозу.

При такій насиченості біологічно активними компонентами калорійність свіжого коренеплоду становить всього лише 58-74 кКал на 100 г. Це залежить від сорту, ступеня зрілості і умов зростання культури.

Крім усього іншого, рослина багата грубою нерозчинної клітковиною, без якої про здоровий кишечнику, а значить, і імунітет, годі й казати. Клітковина топінамбура незамінна для очищення кишечника, усунення запорів, зниження рівня цукру в крові, попередження каменеутворення в жовчному міхурі, нормалізації ваги, підвищення імунітету.

Особливості овочевої культури

Топінамбур росте де завгодно, лише б не було застою вологи, а грунт не була дуже кислої. Особливих вимог до грунтів не пред’являє і навіть порівняно бідні ґрунти не особливо впливають на формування бульб. Просто в таких умовах вони дрібнішають, що ускладнює їх збір.

Бульби топінамбура з опуклими очима-нирками покриті тонкою шкіркою, відрізняються розміром і забарвленням. Своєю неправильною формою нагадують корінь імбиру. Вага коренеплодів може варіювати від 20 до 150 г. Забарвлення залежить від сорту і може бути жовтою, білою, рожевою, червоною, фіолетовою. Ніжна, дуже соковита сира м’якоть нагадує за смаком капустяний качан.

У промислових масштабах рослина культивується як лікарський і кормове. Так як зберігати бульби довгий час дуже проблематично, їх вирощують для виготовлення медпрепаратів. Зелена маса йде на корм худобі і виробництво комбікормів. А ось для присадибного вирощування з подальшим вживанням в їжу цей овоч ідеальний.

Збір врожаю і способи його збереження

У середній смузі Росії збирати бульби починають з другої половини вересня, коли топінамбур дозріває, і закінчують до середини жовтня. Можна збирати топінамбур і після перших морозів — в листопаді-грудні. Це стосується тільки коренеплодів. Стебла ж, листя і квіти заготовлюються влітку. Збираючи врожай, звертають увагу на зовнішній вигляд овочів: вони повинні бути щільними, без пошкоджень і плям. М’які, зморщені, поцятковані плямами вибраковують.

Головне питання будь-якого городника — це коли викопувати і як зберігати топінамбур для їжі, особливо взимку. Якщо викопати весь урожай відразу, то в погребі, як картопля, зберігати топінамбур не вийде. Уже через місяць він або зів’яне або згниє.

  • Є можливість зберегти його на балконі в щільних дерев’яних ящиках, попередньо пересипавши піском. Зберігати топінамбур таким чином можна завдяки тому, що овоч не боїться морозів і повністю зберігає свою цінність після замерзання і відтавання.
  • Щоб не турбуватися про те, як зберігати топінамбур взимку, цілком допустимо не копати весь урожай відразу, а частина залишити в землі. Йому не страшні навіть 40-градусні морози. Він повністю зберігає свою корисність і поживність. В цьому випадку можна копати топінамбур, коли в ньому є необхідність, щоб використовувати його відразу, без зберігання.
  • Невелика кількість бульб, попередньо помитий, просушені і упакованих в пакети, добре збережеться в холодільніке2-3 тижні. Коренеплоди можна як сушити, так і морозити.
  • Цілі або натерті на крупній тертці овочі заморожують, попередньо промивши, очистивши їх від шкірки і порційно розклавши по пакетам.
  • Вимиті, очищені, тонко нарізані бульби сушать в тіні на повітрі або при 70 градусах в духовці. Отримані сухарики додають до молока, чаю, кави, компоту. Зберігають в бавовняному мішечку.

Варто згадати про те, як сушити і зберігати топінамбур у вигляді порошку, тому що це дуже зручно. Порошок топінамбура зберігає властивості свіжих бульб. Крім лікувальних цілей його використовують для приготування ліків, продуктів харчування, напоїв. Заварений окропом порошок топінамбура своїм смаком нагадує цикорій.

Порошок топінамбура виходить із сушених скибочок, змелених кавомолкою або подрібнених в ступці. Зберігати його краще в скляній щільно закритій тарі. У США порошок топінамбура використовують для приготування дієтичного кави.


Логотип

Застосування топінамбура: ефективний засіб і для лікування суглобів, і для поліпшення стану шкіри

Ця квітка належить до роду соняшник родини айстрових. Часто для лікування суглобів використовують топінамбур — в цих цілях застосовуються листя. Втім, використовувати цю квітку можна і для лікування інших захворювань. Зміст: Хімічний склад властивості Застосування для лікування суглобів Протипоказання Хімічний склад Земляна груша популярна у всьому світі. Так, в США сушений порошок топінамбура отримав застосування…

Користь листя мучниці для здоров’я

Одне з численних рослин, дуже популярних і активно застосовуються не тільки народної, а й науковою медициною, — мучниця звичайна. Навесні її кущі покривають ніжні біло-рожеві квіти, а восени — дрібні, дуже схожі з брусницею червоні ягоди. Боротися з різними недугами допомагають листя мучниці. Саме вони — найцінніша частина цього вічнозеленого чагарнику. Їх відмінна риса —…

Корисні властивості мучниці і протипоказання до її лікувального використання

Однією з дивних особливостей цієї трави є те, що вона не горить. По-іншому і її звуть «ведмежі вушка», або ж Arctostáphylos — по латині. Рослина являє собою міні-чагарник з сімейства вересових. Листя товсті, а ягоди схожі на брусницю. Рослина любить північний клімат і болотисті грунту, а також хвойні ліси. Ця трава потрапляє в Північній Америці…