Sovetchiki.info - у блозі лише дівчата!

Як приготувати корінь і зелень селери в лікувальних цілях

Селера — це не тільки корисний продукт харчування, а й гарний лікувальний засіб. Рецепти приготування цієї овочевої культури різноманітні і допомагають налагодити роботу різних систем організму: уповільнюють старіння, допомагають травленню, заспокоюють нерви, благотворно впливають на серце допомагають при хворобах нирок, ревматизмі і подагрі. При цьому важливо знати, як приготувати корінь селери, щоб в ньому залишилося якомога більше цінних компонентів.

Як приготувати корінь і зелень селери в лікувальних цілях

Існує три основних форми цієї культури — коренева (коренеплідна), черешковая (стеблова) і листова. Всі вони містять масу корисних речовин, але з лікарською метою частіше використовують кореневої, що має розвинений м’ясистий коренеплід 10-20 см в діаметрі, від якого виростає розетка листя. У стебловий і листової форми коренеплоди практично не розвиваються, у черешкова цінуються м’ясисті і товсті пагони.

Зміст:

правильна заготівля

Предметом заготовки в лікарських цілях є коріння (час збору — жовтень-листопад), листя (червень-липень), насіння (серпень-вересень). Найбільша кількість корисних речовин зберігається в свіжому корнеплоде, тому можна приготувати на зиму кореневої селера. Якщо є льох, то для доброму стані досить увіткнути коренеплоди в пісок, залишивши черешки на поверхні. Також можна скласти їх в ящики, пересипаючи піском.



Існують різні кулінарні рецепти заготовок кореневої селери, але найбільш простими способами для збереження корисних властивостей кореня є сушка і заморожування. Очищені коренеплоди дрібно ріжуть і розкладають одним шаром в тіні. Можна скористатися духовкою і сушити, як і інші рослини з вмістом ефірної олії, при температурі не вище 40 градусів. Готову сировину зберігають у герметично закритих ємностях в темному місці.

У морозильній камері можна приготувати з селери не тільки корисні, але смачні заготовки. Перед тим як приготувати, коріння чистять, подрібнюють на крупній тертці або ріжуть, після чого розкладають за формами або невеликим пакетиках. Таким же чином можна вчинити з зеленню і черешками.

Корисні властивості

Селера часто використовується в рецептах приготування для схуднення і здорового харчування завдяки тому, що має збалансований і багатий корисними елементами складу. Калорійність 100 г свіжого очищеного кореневища — всього 34 ккал, вміст харчових волокон — 1,8 г, але при цьому в його склад входять:

  • калій — 320 мг;
  • фосфор — 80 мг;
  • кальцій — 68 мг;
  • цинк — 0.31 мг;
  • магній — 9 мг;
  • залізо — 0.53 мг;
  • марганець — 0.15 мг;

Ця рослина входить в багато рецепти БАДів завдяки аспарагін — речовини, необхідного для повноцінного функціонування ЦНС. Крім того, даний компонент знижує кров’яний тиск і нормалізує ритм серцевих скорочень. У складі рослини присутній вабить — речовина з властивостями діуретика, холін — вітаміноподібні з’єднання, що має гепатопротекторні та ліпотропні властивості, а також поліпшує діяльність нервової системи. Також бульби рослини містять флавоноїди, фурокумарін, глікодіди, щавлеву кислоту, вітаміни В1, В2, В5, В6, В9, РР, К і значна кількість вітаміну С.

Завдяки комплексам корисних речовин рослина має широкий спектр лікувальних властивостей:

  • сечогінну, жовчогінну, послаблюючу;
  • антиалергічним, кровоочисною;
  • протизапальну, антисептичну, ранозагоювальну;
  • загальнозміцнюючу, тонізуючу, легкий седативний;
  • спазмолітичну, болезаспокійливу;
  • підсилює мозкову і фізичну працездатність.

Як зберегти вітаміни?

Щоб правильно приготувати корінь селери, слід враховувати, що основна кількість вітаміну С руйнується при термічній обробці. Відомо, що аскорбінова кислота легко піддається окисленню, тому готувати корінь селери краще в скороварці без доступу кисню, тим самим можна майже вдвічі скоротити втрату вітаміну С. Як відомо, що основна користь — в свіжої зелені і коренеплодах.

Необхідно знати, як правильно приготувати салати та інші страви для схуднення і оздоровлюючого харчування.

Від того, як приготувати корінь селери і які рецепти використовувати, будуть залежати його властивості.

застосування соку

З усього того, що можна приготувати за допомогою даної овочевої культури, найбільш цінними лікувальними властивостями володіє сік. Народні рецепти припускають використання соку як зеленої частини рослини, так і з коренеплодів. Це засіб чудово допомагає зміцнити імунітет і захистити організм від різних захворювань. Сік рослини також корисний для нормальної діяльності травної системи: стимулює продуктивну роботу шлунка, регулює кислотність, позбавляє від закрепів.

Сік кореня селери приготувати не складно, а користь організму буде колосальна. Це засіб благотворно впливає на функціонування нервової системи, сприяє зняттю нервової напруги, втоми, заспокоює, підвищує працездатність і емоційний настрій. Рецепти цього препарату використовуються для нормалізації роботи серця і стану судин. Завдяки виведенню токсинів поліпшується склад крові і стає більш повноцінним харчування тканин. Піднімається рівень гемоглобіну, а холестерину — знижується, судинні стінки стають більш еластичними і міцними. Приготованим з селери соком можна проводити профілактику інфарктів і інсультів, так як він розріджує лімфу та кров, що перешкоджає тромбоутворення. Крім того, за допомогою нього налагоджується водно-сольовий обмін, що сприяє розчиненню каменів у нирках. Засіб позитивно впливає на лібідо як у чоловіків, так і у жінок.

Щоб правильно приготувати з кореня селери сік, необхідно пам’ятати, що зберігання він не підлягає, тому використовувати соковижималку не обов’язково, адже готується порція на один прийом. Потрібно взяти невеликий шматочок коренеплоду і потерти на дрібній тертці, після чого віджати сік. Це ж засіб можна приготувати з селерою стеблових, так як всі частини рослини мають лікувальні властивості. В цьому випадку сировину зручніше перемелювати на м’ясорубці, після чого віджати з нього сік.

Щоб сік із зелені і кореня селери приносив користь, його потрібно правильно приготувати і вміло приймати. Важливо пити цей засіб маленькими порціями — по 1-3 чайні ложечки тричі на день до прийняття їжі. За цією схемою можна приймати сік як в лікувальних, так і профілактичних цілях. Максимальна кількість, яку можна випити в добу — 70-100 мл. При бажанні цей продукт можна «підсилити», змішавши з іншими свежевижатими соками. Сік приймають при набряках, каменях у нирках, нефриті, лімфостаз, запорі, алергічних дерматитах, подагрі, простатиті, ревматизмі та ін.

Використання в народній медицині

З кореня селери можна приготувати настої, настойки і відвари, які допомагають при різних недугах. Рецепти народної медицини рекомендують не поводити зайву термообробку, тобто не кип’ятити лікувальні засоби для внутрішнього застосування, щоб уникнути розпаду цінних компонентів.

  • Настій з кореневої селери можна приготувати за таким рецептом: в 1,5 л окропу додають 1 ст. л. коренів, ємність утеплюють і витримують 3-4 години. Настій п’ють по 2 ст. л. три — п’ять разів на день при ревматизмі, алергії, подагрі.
  • Багато рецептів рекомендовані для усунення та попередження гормональних проблем у жінок і сексуальної слабкості у чоловіків. Для настою беруть суху сировину (траву) в кількості 1 ч. Л. заливають склянкою окропу і залишають настоюватися на ніч. Це засіб приймають по 1 ст. л. чотири рази на день протягом 3-4 тижнів.
  • З кореневої селери можна приготувати засіб від безсоння і дратівливості, також допомагає при гастриті: 40 г подрібненого кореня поміщають в ємність з 1 л охолодженої кип’яченої води. Термін настоювання — близько 8 годин. Такий напій приймають по ложці 3-5 разів на день.
  • З кореневої селери готують засоби, що допомагають від болю в суглобах. Для цього беруть кілограм бульб, подрібнюють, поміщають в скляну ємність і заливають літром горілки. Через 10 днів настоювання проціджують і заливають літром води, залишають на добу. Після чого зливають і змішують з першим настоєм. При прийомі по 1 ст. л. тричі. в день стійкий ефект настає через 4 тижні лікування.
  • При болях в суглобах і на місці забитих місць допоможе такий засіб: 0,5 ст. свіжого соку або дрібно порізаних листя змішати з такою ж кількістю оцту, всипати 0,5 ч. л. солі і перемішати. Цією сумішшю просочують серветку і прикладають до хворого місця.
  • Відвар насіння допомагає при хворобах сечостатевої системи: в склянку окропу кладуть 2 ч. Л. плодів і кип’ятять на дуже маленькому вогні 30 хвилин. Пити по 2 ст. л. тричі на день.
  • При порушенні обмінних процесів, діабеті, подагрі, ожирінні застосовують такий рецепт приготування кореня селери: 20 г дрібно порізаних коренів заливають склянкою води і кип’ятять на маленькому вогні 30 хвилин. П’ють по 2-3 ст. ложки тричі на день.

Для боротьби із зайвою вагою

Коли постає питання, що приготувати з черешкові селери, необхідно згадати, що в його складі достатній вміст клітковини, яка повільно перетравлюється і акумулює воду, виводить токсини і покращує роботу органів шлунково-кишкового тракту. На цій дії засновані багато рецептів для тих, хто бажає скинути зайву вагу. Стеблова селера для схуднення можна приготувати як окрему страву, а можна компонувати з різними продуктами.

Як монодієти рекомендується з’їдати за день від 1 до 2 кг черешків, запиваючи чистою фільтрованої водою. Але є і більш приємні рецепти для схуднення. На сніданок і перед кожною трапезою можна вживати такий напій: 2-3 великих стебла натерти на самій дрібній тертці і помістити в ємність, в яку вилити 1 л води і 1 л кефіру, перемішати. Такий засіб значно покращує роботу кишечника і сприяє виведенню надмірної рідини.

При зайвих кілограмах вранці натщесерце корисно випивати 100-200 мл напою з селери і огірків: обидва продукти взяти порівну, подрібнити в блендері, віджати сік.

З коренем селери можна приготувати суп для схуднення: в 2 л томатного соку додати в рівних кількостях порізаний корінь, капусту, болгарський перець, зелень і стручкову квасолю, не солити, варити до готовності. Є на обід 3 рази в тиждень.

З коренем можна зробити корисну добавку до раціону, не тільки допомагає схуднути, але і зміцнюючу організм: на 1 кг коренеплодів взяти 1 кг лимонів і 0,5 кг меду. Лимони і коріння прокрутити на м’ясорубці, влити мед, перемішати. Вживати потрібно перед кожною їжею по 1 ст. ложці.

Перед тим як приготувати будь-яку страву на основі цієї овочевої культури, слід переконатися у відсутності протипоказань: вагітності, хвороб щитовидної залози, патологій судин, викликають зайву проникність стінок, епілепсії, захворювань печінки, кропив’янки і індивідуальної нестерпності.

Логотип

Зараз ви знаходитесь тут:

Можливо, вас зацікавить:

Лікарські рецепти з коренем селери

Зрозуміло, це відмінний продукт харчування: стебло селери використовують для приготування салатів (в них зазвичай додають листя), супів, випічки. Відомі рецепти приготування коренів селери по-корейськи і в смаженому вигляді. Його додають…

Склад і користь кореня селери

Корінь цієї рослини є дійсно цінне лікарський засіб. Він не тільки активно застосовується в дієтичному харчуванні, а й використовується при різних захворюваннях. Досить ефективне лікування селерою при гіпертонії, а також…

Історія застосування кореня селери, опис рослини

Корінь селери з найдавніших часів використовувався в якості цілющого рослини, оскільки містить велику кількість корисних речовин. Він має низьку калорійність і разом з тим багатий вітамінами. На перетравлення цього продукту…