Рецепти із застосуванням цикорію

Трава цикорій отримала широке застосування як в кулінарії, так і в народній медицині. Це й не дивно, адже напої та страви з цієї рослини виходять і смачними, і корисними.

Рецепти із застосуванням цикорію

Зміст:

Чим корисний цикорій

Корінь цієї трави використовують як замінник кави, при цьому багато хто навіть не підозрюють, що цикорій лікує безліч хвороб, які підстерігають людини на кожному кроці.

  • У народній медицині цикорій застосовують як сечогінний і жовчогінний засіб.
  • Цей замінник кави бадьорить і покращує настрій не гірше, ніж справжня арабіка і робуста, і надає тонізуючу дію, але при цьому заспокоює нервову систему.

Позитивна дія цикорію на організм людини обумовлено і наявністю в ньому інуліну, а також безлічі вітамінів: тут є майже вся компанія вітамінів В, а також вітаміни С і А, а також безліч мікро- і макроелементів, потрібних для здоров’я судин і серця.

Застосування цієї трави для лікування діабету обумовлено наявністю в ньому інуліну, який регулює рівень глюкози в крові. Саме тому в народній та офіційній медицині популярні рецепти ліків від діабету з цим коренем. Крім того, рослина допомагає схуднути, адже інулін і інші його компоненти сприяють очищенню організму, печінки і нирок, а також прискорюють всі обмінні процеси. При схудненні найкраще пити напої з цикорію з імбиром.




Сік трави позитивно діє на м’язову систему очей, тому лікує багато захворювань органів зору. В цьому випадку краще поєднувати сік або напої з цикорію з чорницею або соком селери. Напій з глодом нормалізує артеріальний тиск і сприяє схудненню, а також поліпшенню роботи шлунка. Крім того, існують рецепти з цикорію для оздоровлення шкіри і волосся.

Рецепти напоїв і секрети їх приготування

Цикорій мелений смажений для приготування кавового напою можна без проблем купити в магазині. Крім того, він буває не тільки мелений і смажений, а й у вигляді екстракту, розчинний і рідкий. Цікоріевий капучино і кави з екстракту виходять смачними, а рецепти їх приготування досить нехитрі: просто додай води. Але мелений і смажений корінь все ж корисніше, смачніше і натуральніше. У продажу можна знайти порошок цикорію з глодом (таку каву благотворно впливає на серце і судини) і з зеленою кавою, і з травами.

Крім того, його можна приготувати і в домашніх умовах. Перед тим як приготувати цикорій натуральний, потрібно викопати його корінці і промити їх як слід. Всередині у них є твердий деревовидний стрижень. Корінь цикорію можна приготувати як з ним, так і без нього, використовуючи тільки бічну стружку. Її подрібнюють в м’ясорубці або просто дуже дрібно нарізають. Розмолоту стружку зазвичай сушать в духовці (при 100 градусах), а якщо її трохи — то можна відразу приступати до обсмажуванні на сковорідці. Порошок обсмажується до повного висихання: він повинен стати жовто-коричневим і мати характерний Цікорний-кавовий запах.

Перед тим як приготувати напій з цикорію в домашніх умовах, розмелюють потрібну кількість порошку. Далі пару його ложок поміщають в чашку і заварюють окропом. Потрібно настояти пару хвилин, додати молоко або вершки, цукор, і можна пити. До речі, цукор класти не обов’язково: таку каву і так солодкий, однак любителі цикорію з медом отримують набагато більше корисних речовин.

До речі, це не єдиний рецепт приготування кави з цикорію. До того ж є рецепти не тільки каву, але навіть квасу, лікеру і чаю з цією рослиною. Так, для приготування лікеру порошку з нього знадобиться дві столові ложки без гірки. Також будуть потрібні:

  • коричневий цукор;
  • нефільтроване пиво і горілка (по 0,5 л);
  • 100 г гіркого шоколаду;
  • чайна ложка натурального зернової кави.

Пиво і цукор поміщають в півторалітрову каструлю і варять на маленькому вогні поки не розчиниться цукор і не осяде піна.

Після в каструлю кладуть цикорій і розламаний шоколад. Добре розмішують і знімають з вогню, після чого додають каву. Далі рідина вливають в літрову пляшку, розбавляють горілкою, збовтують і залишають на два тижні в темному місці. Існують і інші рецепти лікарів.

Для приготування квасу з лимоном знадобиться саме екстракт трави (3 столові ложки). Також будуть потрібні:

  • дріжджі (100 г);
  • 10 літрів теплої кип’яченої води
  • 500-600 г цукру;
  • один лимон з цедрою і лимонна кислота.

Лимон подрібнюють в блендері, загортають кашку в марлю і поміщають в воду. Далі в воді розчиняють інші інгредієнти, але мішечок з лимоном не виймати. Охолодити і додати лимонну кислоту за смаком.

Салати і не тільки

З цикорію салатного (він же білий), можна готувати як салати, так і інші блюда. По-іншому цикорій салатний (або ж білий) називається ендівій. Відомі рецепти тушкованого ендівія і запеченого, а також варіанти теплих салатів. Але краще приправляти цикорій лимоном або соком з нього, так як на смак він гіркуватий. Крім того, у багатьох рецептах листя салатного цикорію використовуються для створення човників-закусок: такі страви виходять яскравими і святковими.


Логотип

Користь і потенційну шкоду від вживання цикорію

Cichórium відноситься до сімейства айстрових. Трава буває багаторічної і дворічна і часто вважається сорной. Насправді цей рід включає в себе кілька диких видів і всього два культивованих. Коли мова йде про користь і шкоду такої трави, як цикорій, маються на увазі саме культурні види. Зміст: Склад і властивості Медична користь і можливості Зміцнення організму і…

Характеристики цикорію: чим він корисний

Слід зазначити, що ця рослина вважається лікарським і використовують його не тільки в харчовій промисловості, а й у медицині. Протягом тривалого періоду часу фахівцями і науковцями різних країн проводилися досліди і велися дискусії на тему того, чи корисний цикорій. Більшість з них прийшли до висновку, що застосування цієї рослини приносить величезну користь людському організму. Ось…

Користь і шкода від вживання і лікувального використання хрону

Історія застосування хрону дуже багата — про його користь і шкоду людям відомо ще з 1500 року до н. е. Тоді даний продукт використовували виключно як блюдо або приправу, абсолютно не маючи жодного уявлення про цілющі компонентах цієї рослини. Але уважні лікарі спостерігали за тим, як цей продукт діє на людину. Саме це дозволило стародавній…