Sovetchiki.info - у блозі лише дівчата!

Рецепти із застосуванням цикорію

Трава цикорій отримала широке застосування як в кулінарії, так і в народній медицині. Це й не дивно, адже напої та страви з цієї рослини виходять і смачними, і корисними.

Рецепти із застосуванням цикорію

Зміст:

Чим корисний цикорій

Корінь цієї трави використовують як замінник кави, при цьому багато хто навіть не підозрюють, що цикорій лікує безліч хвороб, які підстерігають людини на кожному кроці.

  • У народній медицині цикорій застосовують як сечогінний і жовчогінний засіб.
  • Цей замінник кави бадьорить і покращує настрій не гірше, ніж справжня арабіка і робуста, і надає тонізуючу дію, але при цьому заспокоює нервову систему.

Позитивна дія цикорію на організм людини обумовлено і наявністю в ньому інуліну, а також безлічі вітамінів: тут є майже вся компанія вітамінів В, а також вітаміни С і А, а також безліч мікро- і макроелементів, потрібних для здоров’я судин і серця.

Застосування цієї трави для лікування діабету обумовлено наявністю в ньому інуліну, який регулює рівень глюкози в крові. Саме тому в народній та офіційній медицині популярні рецепти ліків від діабету з цим коренем. Крім того, рослина допомагає схуднути, адже інулін і інші його компоненти сприяють очищенню організму, печінки і нирок, а також прискорюють всі обмінні процеси. При схудненні найкраще пити напої з цикорію з імбиром.



Сік трави позитивно діє на м’язову систему очей, тому лікує багато захворювань органів зору. В цьому випадку краще поєднувати сік або напої з цикорію з чорницею або соком селери. Напій з глодом нормалізує артеріальний тиск і сприяє схудненню, а також поліпшенню роботи шлунка. Крім того, існують рецепти з цикорію для оздоровлення шкіри і волосся.

Рецепти напоїв і секрети їх приготування

Цикорій мелений смажений для приготування кавового напою можна без проблем купити в магазині. Крім того, він буває не тільки мелений і смажений, а й у вигляді екстракту, розчинний і рідкий. Цікоріевий капучино і кави з екстракту виходять смачними, а рецепти їх приготування досить нехитрі: просто додай води. Але мелений і смажений корінь все ж корисніше, смачніше і натуральніше. У продажу можна знайти порошок цикорію з глодом (таку каву благотворно впливає на серце і судини) і з зеленою кавою, і з травами.

Крім того, його можна приготувати і в домашніх умовах. Перед тим як приготувати цикорій натуральний, потрібно викопати його корінці і промити їх як слід. Всередині у них є твердий деревовидний стрижень. Корінь цикорію можна приготувати як з ним, так і без нього, використовуючи тільки бічну стружку. Її подрібнюють в м’ясорубці або просто дуже дрібно нарізають. Розмолоту стружку зазвичай сушать в духовці (при 100 градусах), а якщо її трохи — то можна відразу приступати до обсмажуванні на сковорідці. Порошок обсмажується до повного висихання: він повинен стати жовто-коричневим і мати характерний Цікорний-кавовий запах.

Перед тим як приготувати напій з цикорію в домашніх умовах, розмелюють потрібну кількість порошку. Далі пару його ложок поміщають в чашку і заварюють окропом. Потрібно настояти пару хвилин, додати молоко або вершки, цукор, і можна пити. До речі, цукор класти не обов’язково: таку каву і так солодкий, однак любителі цикорію з медом отримують набагато більше корисних речовин.

До речі, це не єдиний рецепт приготування кави з цикорію. До того ж є рецепти не тільки каву, але навіть квасу, лікеру і чаю з цією рослиною. Так, для приготування лікеру порошку з нього знадобиться дві столові ложки без гірки. Також будуть потрібні:

  • коричневий цукор;
  • нефільтроване пиво і горілка (по 0,5 л);
  • 100 г гіркого шоколаду;
  • чайна ложка натурального зернової кави.

Пиво і цукор поміщають в півторалітрову каструлю і варять на маленькому вогні поки не розчиниться цукор і не осяде піна.

Після в каструлю кладуть цикорій і розламаний шоколад. Добре розмішують і знімають з вогню, після чого додають каву. Далі рідина вливають в літрову пляшку, розбавляють горілкою, збовтують і залишають на два тижні в темному місці. Існують і інші рецепти лікарів.

Для приготування квасу з лимоном знадобиться саме екстракт трави (3 столові ложки). Також будуть потрібні:

  • дріжджі (100 г);
  • 10 літрів теплої кип’яченої води
  • 500-600 г цукру;
  • один лимон з цедрою і лимонна кислота.

Лимон подрібнюють в блендері, загортають кашку в марлю і поміщають в воду. Далі в воді розчиняють інші інгредієнти, але мішечок з лимоном не виймати. Охолодити і додати лимонну кислоту за смаком.

Салати і не тільки

З цикорію салатного (він же білий), можна готувати як салати, так і інші блюда. По-іншому цикорій салатний (або ж білий) називається ендівій. Відомі рецепти тушкованого ендівія і запеченого, а також варіанти теплих салатів. Але краще приправляти цикорій лимоном або соком з нього, так як на смак він гіркуватий. Крім того, у багатьох рецептах листя салатного цикорію використовуються для створення човників-закусок: такі страви виходять яскравими і святковими.

Логотип

Зараз ви знаходитесь тут:

Можливо, вас зацікавить:

Користь і потенційну шкоду від вживання цикорію

Cichórium відноситься до сімейства айстрових. Трава буває багаторічної і дворічна і часто вважається сорной. Насправді цей рід включає в себе кілька диких видів і всього два культивованих. Коли мова йде…

Характеристики цикорію: чим він корисний

Слід зазначити, що ця рослина вважається лікарським і використовують його не тільки в харчовій промисловості, а й у медицині. Протягом тривалого періоду часу фахівцями і науковцями різних країн проводилися досліди…

Користь і шкода від вживання і лікувального використання хрону

Історія застосування хрону дуже багата — про його користь і шкоду людям відомо ще з 1500 року до н. е. Тоді даний продукт використовували виключно як блюдо або приправу, абсолютно…