Sovetchiki.info - у блозі лише дівчата!

Про черемше: де росте, як збирати і зберігати, основні властивості

Черемша — корисне і незвичайне рослина, за смаком і ароматом вона схожа на молодий часник, листя нагадують конвалієва. За ботанічним характеристикам вона відноситься до роду Лука. Ця невисока трава відома багатьом народам, які здавна вживають її в їжу. В регіонах, де росте черемша, її прозвали диким часником, ведмежим цибулею, колбою, причому в назвах інших країн зберігається та ж тенденція.

Наприклад, по-німецьки черемша називається Bärlauch, що перекладається як «ведмежий зелена цибуля». Це пов’язано з тим, що ведмеді після зимової сплячки з задоволенням поїдають цю корисну вітамінну травичку і заповнюють свої сили. Латинська назва Állium ursínum перекладається як «цибуля ведмежа» і відображає не тільки пристрасть клишоногих до цієї рослини, але також форму листя, почасти нагадує звірине вухо.

Перші пагони черемші з’являються відразу після танення снігу. Стебло у неї прямий, товщиною 5-6 мм, довжиною до 30-40 см. Листя дещо коротший стебла, довгасті або ланцетоподібні, загострені на вершинах. Дрібні квітки утворюють зонтичное суцвіття. Черемша широко використовується в кулінарії, народній медицині. Завдяки невеликому вмісту калорій і корисного складу може застосовуватися для схуднення.



Про черемше: де росте, як збирати і зберігати, основні властивості

Черемша — дуже корисна рослина, за смаком нагадує молодий часник

Зміст:

поширення

Вважається, що рослина черемша зародилося в Азії, після чого поширилося по всій Євразії, досягнувши навіть берегів Північної Америки. Її опис зустрічається в збережених пам’ятках писемності різних народів, а насіння знайдені при розкопках городищ кам’яного віку.

На заході ця ароматна трава поширена в Центральній Європі, Середземномор’ї і Скандинавії. Ареал поширення черемші дуже великий, завдяки чому у рослини з’явилися різноманітні форми, що відрізняються один від одного біологічними особливостями і хімічним складом. Європейський вид отримав назву «цибуля ведмежа» або Allium ursinum.

У природних умовах черемша росте аж до тундрової зони, зустрічається на Далекому Сході, в Західному і Східному Сибіру, ​​Південно-Східної Азії. За своїми властивостями вона дещо відрізняється від західної і повністю пристосована до суворих умов зростання. Цей вид за місцем поширення називається «сибірська черемша» або Allium victorialis (цибуля переможний). Опис цього виду черемші помітно відрізняється від європейського: цибуля переможний має три, а не два листа, довжина яких сягає 20 см, висота стебел може бути до 70 см і відростає він набагато раніше, прямо з-під снігу. Крім того, черемша сибірська довше вегетирует, тоді як надземна частина цибулі ведмежої відмирає вже в липні.

У тінистих і вологих лісах, які так любить черемша, поруч з нею не уживаються інші рослини, тому вона утворює великі зарості і росте як суцільний килим. Такі місця називають «ведмежим лугом». Часто зустрічається поблизу струмків, на заливних луках, уздовж боліт і струмків.

Завдяки своїй популярності і чутливості до екологічного стану навколишнього середовища, це унікальна рослина в багатьох місцях знаходиться під загрозою зникнення, тому для харчових і лікувальних потреб його успішно культивують.

Зростає черемша в Центральній Європі, Скандинавії та Середземномор’я

Збір і зберігання

Найкращими смаковими і лікувальними якостями володіє черемша, яка виросла при діапазоні температур 12-17 градусів. При занадто сухій погоді і більш високій температурі, корисні властивості втрачаються і смак листя погіршується. Для лікарського застосування збирають траву іноді і цибулини рослини. Листя зрізають в квітні або травні, в залежності від регіону зростання. Цибулини накопичують корисні елементи після того, як дозріють насіння.

При зборі слід звернути увагу, що черемша має спільні ознаки з конвалією і пізньоцвіт осінній, які отруйні і небезпечні при вживанні в їжу. Кращим ознакою, що дозволяє не переплутати цю рослину з іншими, є часниковий запах, який добре відчутний від потертих в руках листя.

Всі частини рослини корисніше вживати в свіжому вигляді, але для збереження на зиму їх можна солити і маринувати. Для лікувального застосування черемшу заварюють як чай, наполягають на ній масло, віджимають сік, роблять спиртові настоянки.

Корисні властивості

Черемша — цінна рослина за своїми харчовими властивостями, в 100 г свіжої трави міститься 89 г води, а на решту частку припадає білків — 2,4 г, жирів — 0,1 г, і 7,1 г вуглеводів. Тому калорійність її становить всього 36 ккал. Черемша багата вітамінами (А, групи В, аскорбінова кислота), ефірними маслами, мінералами (Ca, S, K, F і інші). Крім того, в листі присутні важливі органічні кислоти і жири. Низька калорійність і багатий вітамінами склад дозволяють використовувати її як цінну добавку до їжі в профілактичних і лікувальних цілях.

Черемша володіє цілим комплексом корисних властивостей:

  • загальнозміцнюючим;
  • сечогінну;
  • тонізуючим;
  • бактерицидну;
  • очищує;
  • протиглистовим;
  • противосклеротическим.

При вживанні в їжу черемша сприяє виробленню жовчі і шлункового соку, покращує апетит, стимулює моторну функцію кишечника, бореться з патогенною мікрофлорою. Як і багато рослин з пекучим смаком, прискорює метаболічні процеси за рахунок припливу крові до органів травлення, пригнічує бродильні і гнильні процеси в кишечнику, сприяє відновленню мікрофлори при дисбактеріозі. Всі ці властивості черемші поряд з низькою калорійністю використовуються при профілактиці і лікуванні хвороб травного тракту, а також при схудненні.

Черемша здатна стимулювати серцеву діяльність, перешкоджати накопиченню холестерину, знижувати кров’яний тиск і сповільнювати ритм серця, збільшуючи амплітуду скорочень. У народній медицині використовується як кровеочістітельное засіб. Для профілактики гіпертонії застосовують спиртову настоянку, коли немає можливості використовувати в їжу свіжу траву.

Завдяки своєму вітамінним і мінеральним складом черемша використовується для профілактики авітамінозів, зміцнення імунітету, поліпшення відходження мокроти при бронхіті, в комплексному лікуванні простудних респіраторних захворювань. Зовнішньо застосовується при гнійних ранах, лишаях, трихомонадному кольпіті, ревматизмі.

Має сечогінні, тонізуючі, бактерицидними властивостями

Запобіжні заходи

Незважаючи на низьку калорійність, не варто з’їдати в день більше 15 середніх листочків черемші, так як це може викликати подразнення слизової шлунка і спровокувати печію, загострення гастриту, диспепсичні явища, порушення серцевого ритму. Крім того, вживання рослини протипоказано при вагітності, ЯБЖ і дванадцятипалої кишки, панкреатиті, холециститі, гепатиті і індивідуальної нестерпності.

Логотип

Зараз ви знаходитесь тут:

Можливо, вас зацікавить:

Про надзвичайно красивою і корисною черемшині звичайної

Пишним цвітінням, ажурною кроною і загальної декоративністю черемха звичайна заслужила загальне визнання садівників і ландшафтних дизайнерів. Численні сорти і види черемхи необмежено використовуються в садах. Вони хороші при створенні ландшафтної…

Багатий зміст і застосування плодів черемхи

Черемуха — це не просто символ наступаючого літа і джерело натхнення багатьох поетів, це дуже багате рослина, яке містить рідкісні вітаміни, макро- і мікроелементи. Сімейство черемхи — рожеві, сама рослина…

Корисні властивості черемхи

Різноманітні корисні властивості черемхи зробили це дерево відомим і в народній медицині. Квітуче пишними білими букетами дерево є підвидом дикої вишні і буває двох видів — чорна і червона. Плоди…