Sovetchiki.info - у блозі лише дівчата!

Правила заготівлі журавлини — моченої, замороженої, сушеної та в’яленої

У північних районах кожен знайомий з «болотної ягодою». Так її називають за місцем проживання. Якщо у вас немає можливості назбирати в кінці вересня свіжих ягід, їх можна купити повсюдно. Вони продаються цілий рік: спочатку в свіжому вигляді, а взимку можна знайти в’ялену журавлину або сушену.

Правила заготівлі журавлини - моченої, замороженої, сушеної та в'яленої

Зміст:

Корисні властивості

Свіжу журавлину в холодильнику можна зберігати як в сухому вигляді, так і просто заливши холодною водою. Плоди настільки щільні і пружні, що мочіння прекрасно зберігає їх структуру. Журавлину в воді можна зберігати, як правило, до наступного врожаю. У прохолодному місці або в холодильнику вона не прокисає, не тріскається, не мнеться. Таке зберігання журавлини дозволить цілу зиму насолоджуватися свіжими ягодами, що містять максимальну кількість корисних речовин:



  • вітаміни;
  • мінерали;
  • корисні кислоти;
  • пектини;
  • антиоксиданти.

Завдяки цим компонентам плоди рослини називають ягодами молодості. Антиоксиданти запобігають старінню всього організму. Пектини виводять холестерин і зміцнюють кровоносні судини. Щоденне вживання напоїв з плодів знижує цукор у крові. Взимку журавлина повинна входити в щоденний раціон. Її можна давати дітям для профілактики і лікування простудних захворювань. Протимікробну дію використовують для лікування хвороб нирок, циститів, пародонтозу та інших запальних захворювань.

Найпростіший і ефективний спосіб

Перед тим як складати журавлину, щоб зберегти на зиму, треба підготувати спеціальний посуд — скляну, емальований або керамічний. В алюмінієвому посуді ягоди окислюються і псуються. Щоб свіжа журавлина збереглася як можна довше, її потрібно перебрати, очистити від прим’ятих і зіпсованих плодів, а цілі промити холодною проточною водою і скласти в холодильнику.

Інші способи зберігання взапас

Існує кілька способів, як зберегти журавлину на зиму. Її можна заморозити в морозильній камері і використовувати в міру необхідності. Перед тим як заморозити журавлину, щоб зберігати на зиму, її треба помити, дати просохнути і розфасувати порціями, щоб вона розморожувати тільки один раз.

Існує і такий спосіб довгого збереження властивостей журавлини, як висушити її або подвялить. Термічно оброблена або сушена журавлина трохи втрачає в вітамінах, в порівнянні зі свіжою, але зате в’ялена і сушена зберігається набагато довше.

Перед тим як зберігати журавлину в в’яленої вигляді, її заготовляють.

Проварюють в цукровому сиропі: на 500 г плодів беруть 1 склянку цукру і півсклянки води.

Потім технологія дегітратаціі така ж, як і для сушеної: відкинуту на друшляк ягоду насипають тонким шаром на деко, застелене пергаментним папером і паперовими рушниками.

Плоди підсушують в теплій духовці (до 65 градусів).

Через 2-3 години змінюють папір на суху і продовжують сушку ще 4-5 годин.

В’ялена ягода відрізняється тим, що в неї додають цукор — його зміст близько 65%. Набагато корисніше зробити сушену без цукру взагалі. Її так само сушать на папері в теплій духовці до 6-8 годин.

Ще один спосіб, як висушити журавлину без цукру, щоб зберігати взимку, — це сушка на сонці. Можна розкласти її тонким шаром, а можна, як тараньку, нанизати на нитку і повісити «намиста» в провітрюваному сонячному місці. Але так вона сохне набагато довше, ніж в духовці. Сушена журавлина без цукру корисна при ожирінні, для схуднення, так як вона не така калорійна, як в’ялена.

Якщо размороженная ягода швидко втрачає цінні властивості, то в’ялена і сушена їх не втрачає.

Приготування не єдиний важливий аспект — важливо знати, як зберігати журавлину правильно. Щоб вона не зацвіла, потрібно тримати її в темному сухому місці в полотняному мішечку. У сушеної ягоді вміст вітаміну С трохи менше, але інші корисні властивості залишаються. Ті ж пектини і флавоноїди, що знижують рівень цукру в крові, дозволяють цілий рік включати її в раціон діабетиків.

Є ще один важливий момент крім того, як правильно заготовити і як зберігати журавлину, — насолоджуйтеся її смаком і ароматом. Готуйте з неї продукти і напої для всієї родини і будьте здорові.

Логотип

Зараз ви знаходитесь тут:

Можливо, вас зацікавить:

Про «російської ягоді» журавлині: де вона росте і чим корисна

Журавлина — одна з найкорисніших, поширених і цінних за складом дикорослих ягід. Рід рослини включає в себе всього три види: звичайну, дрібноплідний і великоплідний, яку часто називають американською. В Україні,…

Фактори корисності і способи застосування журавлини: з медом, з цукром, у вигляді відварів і настоїв

Ягоди журавлини — самі по собі дуже цінний і корисний продукт. А журавлина з медом ефективна подвійно — вживання цього цілющого комплексу сприяє не тільки боротьбі з ГРВІ, в простолюдді…

Корисні властивості і способи приготування настоянки на журавлині

Чим хороша настойка на журавлині, так це тим, що алкоголь зберігає всі корисні властивості ягід. Але ж тут є і вітаміни групи В, і тритерпенові кислоти — борці з авітамінозом,…