Sovetchiki.info - у блозі лише дівчата!

Насіння анісу і їх різнобічне застосування

Є два дивовижних, зовсім різних і в той же час багато в чому схожих рослини, навіть званих однаково. На відмінність видів вказують повні назви — аніс зірчастий і аніс звичайний. Відрізняються вони «місцем народження» і зовнішніми ознаками, а схожі смаком, ароматом і частково збігається хімічним складом. Використовуваної частиною найчастіше є насіння анісу, застосування яких сягає корінням у стародавні часи. Перша згадка про них знаходять ще в єгипетських свитках з письменами, а застосування анісу в медицині Китаю почалося майже 3000 років тому.

Насіння анісу і їх різнобічне застосування

Зміст:

Коротка характеристика рослин

Аніс зірчастий, він же сибірський, в’єтнамський, корабельний, — це вічнозелений ароматичний чагарник або невисоке деревце сімейства ілліціевих, роду бадьянових, живе близько 80 років. Батьківщина — Південно-Східна і Східна Азія. Зростає в Центральній і Південній Америці, на Антильських островах. По-іншому називають бадьяном справжнім, бадьяном звичайним, бадьяном китайським, ілліціем. Якщо говорять «бадьян» без уточнюючого доповнення, то мають на увазі саме його.



Зрілі плоди рослини — шкірясті многолістовки, що складаються з розташованих звездообразно 6-8 односемянних листівок, лопаються по черевному шву. Коричневі блискучі насіння пахнуть анісом. Гідне застосування аніс зірчастий китайський знайшов і як прянощі, і як ліки.

Аніс звичайний — трав’янистий однорічник в сімействі зонтичних. Інші назви — бедренец анісовий, солодкий кмин, хлібне зерно. Припускають, що трава — уродженець Середземномор’я і Близького Сходу. Її культивують заради насіння вся Південна Європа, Мала Азія, Єгипет, Мексика і частина України.

Плоди анісу приємного запаху, солодкувато-пряного смаку, двусемянние, коричнево-сірого кольору, до 5 мм завдовжки. Бедренец — хороший медонос. Застосування аніс звичайний, як і бадьян, знаходить в лікувальній практиці (особливо від кашлю), кулінарії, виробництві напоїв, в тому числі алкогольних.

Подібність і відмінності в хімічному складі і властивостях

Обидва рослини відносяться до групи пряно-олійних, оскільки містять велику кількість ефірного масла.

Широке застосування кожна рослина знайшло не тільки в народній медицині, а й у сучасній традиційній, яка включає їх до складу багатьох лікарських засобів. Можливе застосування трави анісу і бадьяна при одних і тих же хворобливих станах і загальні протипоказання обумовлені частковою подібністю хімічного складу.

А ось кулінарне вживання не завжди дозволяє взаимозаменять ці прянощі.

  • Якщо застосування плодів анісу завжди направлено на ароматизацію кондитерських і хлібобулочних виробів, то бадьян для випікання не підходить через погіршення запаху від тривалого нагрівання.
  • Азіатська кухня віддає перевагу бадьяном при гасінні м’яса, приготуванні супів і бульйонів, а в рецептах Середземномор’я воліють насіння анісу, застосування якого покращує смак рибних страв.
  • Варення з бадьяном довго не цукрується, зберігаючи вихідний колір.
  • Обидві прянощі незамінні у виготовленні напоїв.
  • Їх застосування змінює смакові якості маринованих овочів, додаючи пікантності і різних відтінків смаку та аромату.

Медичне використання пряних рослин

Аніс в народній медицині використовується століттями завдяки своїм

  • протизапальну,
  • антисептичну,
  • спазмолітичну,
  • сечогінну,
  • вітрогонною,
  • відхаркувальну,
  • заспокійливим,
  • загальнозміцнюючим властивостями.

Рослина допомагає усунути проблеми травної системи — розлад шлунка, метеоризм і здуття живота, спазми шлунку і кишечника, важкий запах з рота. Воно ефективно при лікуванні ГРЗ, кашлю, астми, бронхіту, паралічу лицьового нерва.

Плоди бедренця анісової володіють сильним відхаркувальну і протикашльову дію. Його насіння і ефірне масло застосовують для лікування ларингіту, трахеїти, кашлю, пневмонії, катару дихальних шляхів паралельно з антибіотикотерапією або самостійно. Їх включають до складу грудних зборів, мікстур від кашлю і відхаркувальних ліків. Аніс від кашлю однаково корисний і для дорослих, і для дітей. Його можна вживати в формі чаю, відвару, настою, настоянки, масла. В аптеках продають готові анісові краплі.

Чай з анісом має вельми приємний смак і аромат. Заварюють його по-різному.

  • Настоюють 10 хвилин у склянці окропу розтерті в ступці насіння солодкого кмину (чайну ложку з гіркою). При лікуванні кашлю випивають за день 3-5 чашок такого чаю. Якщо немає діабету, можна підсолодити напій медом. Особливо гарний він для маленьких дітей. Щоб зміцнити шлунок і позбавитися від метеоризму, його п’ють в такій же кількості, але без подслащивания.
  • Маленьку ложку з верхом хлібного насіння настоюють 20 хв в склянці окропу. П’ють лікувальний напій теплим по чверті склянки перед їдою. Анісовий чай добре допомагає від запаморочення, головного болю, кашлю, застуди, нервового перенапруження.
  • Цілющий чай для дітей і дорослих можна приготувати з суміші рівних частин кмину, фенхеля і товченого анісу. Дозування і приготування аналогічні першому рецептом.

    Аніс від кашлю для дітей можна вживати у вигляді відвару з медом. Він добре розріджує мокротиння. Столова ложка насіння кип’ятиться в склянці води 15 хвилин на слабкому вогні. Через 20 хвилин туди додається ложка меду. Добре розмішати. П’ється теплий відвар до 5 разів протягом дня по великій ложці. Це ж засіб ефективний при втраті голосу. А якщо додати до нього білок курячого яйця, вийде відмінний препарат для лікування опіків.

    Молодим мамам аніс дуже корисний для лактації. Чай і відвар з медом (по 50 мл до їди) сприяють виділенню молока. Доцільно застосування насіння після пологів для кращого скорочення матки. Однак при вагітності аніс краще не вживати, щоб уникнути передчасних пологів.

    Настоянка на анісі з горілкою — чудове загальнозміцнюючий засіб. Стакан горілки і 40 г анісової плодів наполягають 10-14 днів. Як правило, п’ють тричі за день по 25 крапель.

    Протипоказання до застосування анісу нечисленні. Це в першу чергу вагітність. Потім — підвищена кислотність шлунка. І, звичайно ж, індивідуальна непереносимість продукту.

    Бажано дотримуватися дозування і терміни лікування, не забуваючи, що будь-яка трава або насіння — таке ж ліки, тільки створене природою, а не в хімічній лабораторії.

    Логотип

    Зараз ви знаходитесь тут:

    Можливо, вас зацікавить:

    Поширення, історія та опис амаранту хвостатого

    Амарант хвостатий (щириця, амарант червоний) — однорічна трав’яниста рослина сімейства амарантових з дрібними квітками, які зібрані в густі волотисте суцвіття на зразок колоса. Стебла у рослини гіллясті. Листя розташовані по…

    Лікувальні властивості амаранту і основні рецепти

    Амарант, лікувальні властивості якого відомі світові уже понад 8000 років, інакше називається щириця, і це відносно нове рослина у вітчизняній народній медицині. Багато століть тому індіанці вважали цю рослину божественним…

    Користь і шкода продуктів з амаранту — олії та шроту

    Ця рослина прийшло до нас з Америки, де індіанці вирощували його ще 8000 років тому. Воно також добре відомо і знаходить застосування в кулінарії південних країн: Китаю, Індії, Австралії. В…