Користь і шкода продуктів з амаранту — олії та шроту

Ця рослина прийшло до нас з Америки, де індіанці вирощували його ще 8000 років тому. Воно також добре відомо і знаходить застосування в кулінарії південних країн: Китаю, Індії, Австралії. В Європі продукт відомий як зернова культура під назвою «щириця», яка була незаслужено забута. Останні дослідження вчених змусили знову звернути увагу на цей продукт, його навіть назвали культурою XXI століття. Найбільш цінним є масло амаранту, користь і шкода якого були повністю досліджені традиційною медициною.

Користь і шкода продуктів з амаранту - олії та шроту

Зміст:

У чому цінність

У народній медицині використовують всі частини рослини, вони багаті:

  • рослинними білками;
  • вітамінами;
  • мікро- і макроелементами.

Але найцінніше, чим багатий і корисний амарант, міститься в насінні. З них методом холодного віджиму отримують 100% -ве масло, в якому знайдені такі рідкісні речовини, як сквален і токотріенольная форма вітаміну Е. Що залишився після віджимання масла шрот, або борошно амаранту, виявляє не меншу користь, так як є цінним джерелом рослинного білка, клітковини, мінеральних речовин і вітамінів.




Сквалеон раніше добували лише з печінки акули, а виявилося, що в процентному відношенні його набагато більше в амарант — майже 10%. Будучи иммуностимулятором, сквален добре проникає через шкіру, доставляючи до органів кисень, що має значення для профілактики і лікування пухлин.

Вітамін E знаходиться в продукті в двох формах: токоферольной і токотріенольной. Друга форма дуже рідко зустрічається і має антиоксидантні властивості, більш ніж в 40 разів перевищують аналогічні здібності звичайної токоферольной форми. За рахунок цього досягається більш високий протипухлинний ефект при більш низьких кількостях вітаміну Е.

Шрот амаранту виявляє не меншу користь, ніж масло. У ньому міститься в 30 разів більше лізину — амінокислоти, без якої неможливо засвоєння білка, ніж у пшеничному борошні, а також лінолева кислота.

Крім того, в складі є вітаміни В1 і В2. Шрот багатий вітаміном В4, тому його застосування сприяє поліпшенню пам’яті і нормалізує роботу центральної нервової системи. Крім цього борошно містить велику кількість заліза, фосфору, кальцію, калію, магнію та ін. Причому кальцію більше, ніж в молоці, тому продукт знаходить застосування для профілактики хвороб хребта і всієї кісткової системи.

Завдяки здатності знижувати рівень поганого холестерину фітостероли, що містяться в шроті амаранту, зменшують шкоду від жирної їжі і приносять користь як засіб профілактики цукрового діабету II типу. Стероли дозволяють легше переносити фізичні навантаження.

Від чого допомагає щириця

Оскільки продукт розширює судини, його рекомендують приймати для зниження тиску. Для гіпотоніків є протипоказання. Амарант приносить користь, і його застосування дуже ефективно при таких захворюваннях, як:

  • міокардит серця, гіпертонія, варикоз;
  • діабет, ожиріння (спалює жир);
  • запальні захворювання сечостатевої системи (відсутні протипоказання для дітей — засобом лікують дитячий енурез);
  • занепад сил, зору, імунітету, анемія;
  • стоматологічні захворювання (пародонтоз, стоматит);
  • шкірні хвороби.

Швидко і глибоко проникаючи в глибокі шари шкіри, амарант приносить користь при лікуванні таких шкірних захворювань, як дерматит, псоріаз, екзема, загоює рани і опіки.

Масло амаранту практично не несе шкоди і приносить користь, тому його можна приймати як дорослим, так і дітям.

Протипоказань до використання амаранту трохи:

  • холецистит (як хронічний, так і в стадії загострення);
  • панкреатит;
  • гіпотонія;
  • сечокам’яна і жовчнокам’яна хвороби.

Приймати продукт всередину можна по половині чайної ложки двічі на день: до сніданку і до вечері (можна і з їжею) протягом двох тижнів.

Якщо відсутні протипоказання, продукт можна приймати і вагітним. Вітамін Е захищає генетичний апарат ембріона від мутацій, викликаних вільними радикалами і токсинами.

Рецепт виготовлення продукту

Виробництво масла — досить дорогий процес. Крім того, що для холодного віджиму необхідне устаткування: преси, центрифуги, на виробництво 1 літра 100% -ного продукту йде близько тонни пророслого насіння. Використовують саме пророслі насіння, так як процес синтезу сквалену починається з моменту їх проростання.

Для самостійного отримання масла амаранту в домашніх умовах знаходить застосування масляна екстракція. 200 г пророслого насіння подрібнюють, розтираючи в керамічної ступці (макітрі) і заливають 0,5 л оливкової або соняшникової олії. У теплому місці наполягають місяць, потім проціджують і віджимають. Зберігати отриманий продукт треба в темному прохолодному місці не більше року.

Що залишився після віджимання шрот амаранту можна без шкоди додавати в їжу, і користь від цього виявиться дуже швидко — завдяки великому вмісту клітковини продукт очищає організм від токсинів, важких металів.

Можна без шкоди додавати шрот амаранту в випічку, супи, гарніри, а масло — в салати. Продукт застосовується навіть в косметології як пом’якшувальну і антивіковий засіб. До зовнішнього застосування масла амаранту немає протипоказань — для більшої ефективності та користі його додають в косметичні креми.


Логотип

Рецепти приготування лікарських засобів з амаранту

Амарант застосовується в народній медицині для лікування багатьох хвороб. Науці відомо безліч видів рослини, більшість з яких є або бур’янами, або декоративними квітками, або зерновими культурами. Використання трави в медичних цілях стало можливим завдяки вмісту в ній великої кількості корисних речовин. Багато лікарські рецепти з амаранту доступні для приготування в домашніх умовах. Лікувальними властивостями володіють…

Крупа з амаранту

Корисні властивості амаранту зробили це рослина дуже популярним в Азіатських країнах, а також в Південній Америці. На цих територіях, він досить давно вирощується в якості цінної овочевої та зернової культури. Останнім часом ця рослина стало популярним у всьому світі. Прихильниками здорового харчування особливо цінується крупа амаранту, що отримується з зерен. Зміст: Корисні компоненти способи вживання…

Загальні відомості про лікарську рослину амарант

Амарант, відомий як щириця, є найдавнішим лікарським і харчовою рослиною, історія обробітку якого почалася майже 8 тисячоліть тому. Його зелень має багатющий склад і має здатність виводити з організму шлаки і радіонукліди, а масло насіння по цілющій дії близько до обліпихової і застосовується при лікуванні багатьох захворювань. Тому можна сказати, що амарант — рослина виняткове…