Історія застосування кореня селери, опис рослини

Корінь селери з найдавніших часів використовувався в якості цілющого рослини, оскільки містить велику кількість корисних речовин. Він має низьку калорійність і разом з тим багатий вітамінами. На перетравлення цього продукту організм витрачає енергії більше, ніж від нього надходить, з цієї причини він часто включається в раціон людей, які бажають схуднути. Цей овоч корисний для зміцнення імунної системи, боротьби зі стресом. Вживання продукту в їжу покращує сон і настрій. Корінь рослини використовується для приготування препаратів для лікування нирок, сечовивідної, серцево-судинної, статевої і травної системи.

Історія застосування кореня селери, опис рослини

Зелень селери випромінює яскраве аромат і містить грубу клітковину, вона стимулює секрецію шлункового соку, позбавляє від спазмів і виводить токсини. Всі частини рослини можна додавати в салати, супи і будь-які страви, а корінь можна використовувати як свіжий, так консервований і сушений. У народній медицині сік і настій рослини застосовують як внутрішньо для лікування багатьох захворювань, так і зовнішньо як загоювального рани кошти. Селера широко використовується як коренеплід, а й зелень теж знайшла гідне застосування.




Зміст:

Історія використання

Корінь селери і його листя вперше стали використовувати в Середземномор’ї — на історичній батьківщині. Цікаво, що спочатку він застосовувався як лікарська рослина, а як овоч його стали вживати значно пізніше. Першими лікувальні властивості рослини відкрили греки і єгиптяни, слідом за ними про користь його застосування дізналися римляни. Коренеплід і зелень селери цінувалися за збудливу і омолоджуючу дію.

Зелень рослини використовувалася для прикраси храмів, будинків і гробниць по великих святах, її вплітали у вінки для переможців Немейских ігор. Вважалося, що рослина приносить щастя, зелень селери часто розвішували в будинках разом зі зв’язками цибулі та часнику.

Європейці виявили цікавість до даної овочевої культури тільки тоді, коли після похмурого середньовіччя нових сил набули піклуватись про своє здоров’я. Першими вживати і вирощувати корінь селери почали жителі Німеччини, за ними послідували французи і інші європейці. В Україні це цінне рослина з’явилася за часів Катерини II, але спочатку використовувалося як запашний прикраси. В ту епоху при дворі в моді було все античне, тому вельможі на балах ставили на себе вінки з листя рослини. Користь цього овоча була розпізнана тільки в XIX столітті, після чого він швидко став складовою частиною багатьох страв і інгредієнтом лікарських препаратів.

Ботанічні різновиди

У світі зустрічається більше 20 видів цієї рослини, які ростуть практично скрізь, крім Антарктиди. З них можна виділити три основні різновиди: кореневу, черешкові і листову, всі вони походять від дикорослих видів роду Apium, які відрізнялися жорстким і непридатним для їжі коренем.

Найбільш поширеним культивуються видом є селера пахуча або запашний (Ápium graveólens) — дворічна запашна овочева культура, що належить до сімейства зонтичних (Apiaceae). В культурі вирощують листові, коренеплідні та черешкові сорти цього виду. На першому році життя селера утворює коренеплід і розетку листя, на другому — викидає борознистий квітконосне стебло висотою до 1 м. Черешковими сорти відрізняються товстими і м’ясистими черешками листя, довжина яких сягає 50 см, а ширина — 4 см.

Корінь селери у коренеплідних сортів м’ясистий, округлий або плоско-округлий, бурою або сірувато-білого забарвлення. У листових сортів розвиваються численні розеткові листя, схожі на листя петрушки. Дрібні, білі або зеленувато-білі квітки зібрані в зонтичні суцвіття. Плоди округлі, подвійні, кожна половинка покрита ниткоподібними ребрами. Найкоротший вегетаційний період мають листові сорти, що робить їх придатним для вирощування в північних районах. Довше за всіх розвивається коренеплід у кореневих сортів і досягає 600-900 г ваги.

Як зберегти врожай

Щоб уникнути втрати цінних властивостей кореня селери, потрібно знати, як його правильно зберігати. Тим, хто хоче запасти невелика кількість коренеплоду, найзручніше зробити це в морозильній камері. Для цього корінь чистять, труть на тертці або дрібно ріжуть, розкладають по порційних пакетах і заморожують. Інший хороший спосіб заготівлі — це сушка. Для цього корінці ріжуть соломкою і просушують на сонці. При поганій погоді можна завершити процес в не дуже гарячій печі. Сушений корінь зберігають в добре закупореній тарі.

Для того щоб зберегти корінь селери протягом терміну, що не перевищує 3-4 тижні, його досить щільно обернути харчовою плівкою і тримати в холодильнику. Якщо має бути зберегти великий урожай, то коренеплоди можна увіткнути в ємності з піском, стежачи за тим, щоб черешки були на поверхні. Коріння можна зберігати в дерев’яних ящиках, якщо зверху насипати пісок на кілька сантиметрів. У цьому випадку важливий температурний режим — температура не повинна підніматися вище 1 градуса Цельсія, а вологість повинна бути в межах 90%. Коренеплоди відмінно зберігають свої властивості в глині. Для цього глину розводять до сметаноподібної консистенції і обмазують кожен овоч. Підсушені коріння можна укласти в штабелі.

Недовге (до 10 днів) зберігання черешкового і листового селери можна виробляти в холодильнику, загорнувши в харчову фольгу. Крім того, дрібно посічену зелень зручно заморожувати в формах для льоду. Листя селери можна висушити, для цього їх викладають на аркуші чистого паперу, а зверху прикривають іншими листами. Процес сушіння займе близько місяця, зате в такий приправі збережуться ефірні масла і інші корисні компоненти.

Хімічний склад

Корінь селери містить близько 80% води, на частку сухих речовин припадає до 4% вуглеводів, до 2,5% білка, і такі цінні компоненти як:

  • Аспарагин, що перешкоджає надмірному збудженню ЦНС.
  • Маннит — речовина, що має сечогінні властивості.
  • Фурокумаріни — мають спазмолітичні, судинорозширювальні властивості.
  • Слизу — виявляють обволікаючу, протизапальну, захисну дію.
  • Тирозин — амінокислота, що перешкоджає відкладенню жирів, покращує функціонування наднирників, гіпофіза, щитовидної залози.
  • Ефірна олія — ​​має тонізуючу, сечогінну, вторгнень, противоревматическое дію, може застосовуватися як афродизіак.

Крім того, корінь селери містить вітаміни В1, В2, РР, флавоноїдні речовини, щавлеву кислоту, глікозиди. У всіх частинах рослини присутні мінеральні солі (магній, кальцій, натрій, залізо, калій, фосфор, цинк), пектинові речовини, глутамінова і інші органічні кислоти. Натрій і калій нормалізують водно-сольовий баланс; залізо, магній і кальцій підвищують вміст гемоглобіну і покращують роботу імунної системи.

В зелені і коренеплодах селери міститься клітковина, значно поліпшує процес травлення, очищає кишечник від шлаків, що підсилює секреторну активність шлунка. У рослині виявлено біофлавоноїд апигенин, що володіє протівотревожним і протизапальну дію. Ця речовина блокує формування сечової кислоти і перешкоджає росту деяких видів злоякісних пухлин.

Листя рослини містять найбільшу кількість вітамінів і легкозасвоюваних вуглеводів. Аскорбінова кислота, якої найбільше в черешках, зміцнює судинні стінки, покращує кровообіг, бере участь у формуванні кісткової і сполучної тканини. Каротин надає противосклеротическое дію, стимулює роботу статевих гормонів, попереджає розвиток новоутворень і передчасного старіння.

Завдяки високому вмісту клітковини, яка корисна для травлення, але майже не засвоюється, дану овочеву культуру можна віднести до продуктів з негативною калорійністю. Тобто, скільки б калорій не був ще у корені селери, організм все одно витратить більше на його засвоєння. У зелені міститься 12-16 ккал на 100 г, в залежності від сорту і умов зростання, а в корені — 32 ккал.

Корисні властивості

Завдяки значному вмісту вітамінів і мінеральних солей, а також біологічно активних елементів, корінь селери високо цінується як в народній, так і науковій медицині. Регулярне вживання в їжу сприяє омолодженню і очищенню організму від шлаків, надає тонізуючу, загальнозміцнюючу дію. Найбільш часто застосовуються сік і настій, крім того, використовується порошок з сушених коренів селери. Висушенісировина зберігає всі властивості свіжого, але втрачає деяку кількість ефірних масел. Даний коренеплід проявляє різноманітні властивості, спрямовані на зміцнення і захист організму:

  • стимулює метаболічні процеси;
  • підсилює імунний захист;
  • має сечогінні властивості;
  • застосовується при недокрів’ї, виснаженні;
  • завдяки магнію зміцнює центральну нервову систему;
  • знімає нервову збудливість;
  • виводить солі з організму;
  • покращує склад крові, сприятливо впливає на кровообіг;
  • знижує кров’яний тиск;
  • стимулює потенцію;
  • використовується як профілактичний засіб при онкозахворюваннях;
  • покращує роботу зорових органів;
  • тонізує організм;
  • чинить протиалергічну дію;
  • проявляє обволікаючу дію, знімає біль при гастритах;
  • покращує роботу кишечника.

Завдяки поліпшенню ліпідного обміну застосування соку і свіжого коренеплоду є хорошою профілактикою атеросклерозу. Препарати рослини надають помірне кардіотонічну дію і благотворно впливають на серцевий м’яз.

Корінь селери використовується при лікуванні нирок і сечовивідної системи. Його препарати проявляють сечогінну дію, виводять сечову кислоту, перешкоджають формуванню каменів, а також сприяють розчиненню вже утворилися. Це властивість рослини застосовується і в лікуванні подагри. У народній медицині існують численні рецепти застосування кореня при порушеннях роботи органів зору, при деформуючому артриті, для виведення токсинів і нейтралізації канцерогенів.

При захворюваннях шкіри, в тому числі при алергічний дерматит, рекомендується поєднання внутрішнього і зовнішнього застосування соку або настоїв. Відзначено ефективну дію соку і настоїв рослини при простудних захворюваннях, при зниженому імунітеті і авітамінозах.

Застосування препаратів кореня і вживання в їжу, допомагає поліпшити роботу передміхурової залози, стимулювати її кровопостачання, а також вилікувати інші захворювання чоловічої сечостатевої сфери. Ефірна олія і сама рослина стимулюють сексуальну функцію, позитивно впливають на лібідо і потенцію.

Селера, як і багато зонтичні, має протипоказання до вживання: гастрити і ЯБЖ на тлі підвищеної кислотності, вагітність і лактація, варикозне розширення вен і схильність до тромбоутворення, епілепсія, гіпертонія. Хоча цю рослину використовують в лікуванні проявів алергії, воно само може викликати досить сильну алергічну реакцію, тому пробувати вперше потрібно дуже невеликими порціями.


Логотип

Властивості селери: чим він корисний для чоловіків

Ця рослина з давніх часів вважається одним з найбільш корисних рослинних засобів, покликаних підтримувати чоловіче здоров’я. Перелік того, чим корисний селера для чоловіків, є досить значним. Користь цієї рослини полягає в його здатності підсилювати лібідо, підвищувати рівень тестостерону і таким чином покращувати потенцію. Різноманітні рецепти народної медицини припускають використання кореня, стебла і листя цього дивного…

Про користь селери для схуднення

Ця рослина з давніх часів було відоме і використовувалося як потужний засіб для відновлення чоловічої сили і поліпшення потенції. Селера для схуднення став активно використовуватися відносно недавно, після ретельних спостережень за його дією на організм і докладного вивчення його хімічного складу. Схуднути за допомогою селери можна завдяки тому, що його калорійність є негативною: вважається, що…

Трохи про користь селери

Ця рослина відноситься до сімейства зонтичних і любить солончакові і вологі болотні грунту. Користь селери була відома ще древнім грекам, а сам Гіппократ вважав цю рослину не тільки їжею, а й ліками. Зміст: Корисні властивості і хімічний склад Користь для чоловіків Користь для жінок Користь для фігури шкода Корисні властивості і хімічний склад Для організму…