Біологічні особливості, фармакологічний склад і правила заготівлі кмину звичайного

Серед безлічі корисних людині рослин зустрічаються такі, які не тільки мають лікарські властивості, а й мають приємний аромат, завдяки чому широко використовуються в кулінарії. До таких пряним травам належить кмин звичайний, чиї дрібні дугоподібні насіння володіють теплим солодкуватим смаком, відносяться до розряду помірно гострих прянощів і разом з тим є основою препаратів, здатних налагодити травлення і посилити лактацію у годуючих жінок.

У Стародавньому Єгипті додавання насіння кмину в різні страви практикувалося повсюдно, в Індії ця пряність до сих пір вважається однією з основних. Жителі Північної Африки вважають цю рослину приналежністю власної кулінарної культури, не підозрюючи, що поляки, німці та голландці приписують його до своїх національних прянощів і лікарських рослин.

Така гастрономічна колізія сталася тому, що кмин звичайний прибув до Європи в XI столітті саме з північноафриканських країн, а туди він був завезений з Малої Азії. На Русі ця рослина поширилося швидко, в народі його називали Кімені, кмин, аніс польовий.

Біологічні особливості, фармакологічний склад і правила заготівлі кмину звичайного




Завдяки своєму пряного аромату, насіння кмину використовують в кулінарії

Зміст:

поширення

У світі налічується близько 30 видів рослини, в Україні росте десять, з їх числа для лікування найбільш часто використовується кмин звичайний. У дикому вигляді росте в лісах і лісостепах багатьох азіатських і європейських країн. Найчастіше зустрічається на пасовищах, на луках, у світлих хвойних і розріджених лісах, на узліссях уздовж доріг і залізничних насипів, а також в якості бур’яну поблизу житла. Промислова культивація кмину звичайного здійснюється не тільки в Україні, але і в Голландії, Польщі, Угорщини, Норвегії, США, Данії та ін.

Рослина добре росте практично на будь-яких грунтах, але віддає перевагу чорноземним або суглинистим з високим вмістом перегною. Для отримання насіння кмину в цілях застосування в якості спеції або лікарської сировини його не складно виростити на присадибній ділянці або навіть у себе на балконі.

біологічні особливості

Кмин звичайний (Cárum cárvi) — трав’янистий двулетник, що належить до роду Carum і сімейства Apiaceae (зонтичні). Корінь стрижневий, м’ясистий, веретеноподібний, рідше — циліндричний. Стебло вгорі розгалужених, борозенчасте, прямий, одиночний. У висоту може досягати 1 м, але частіше за все буває не вище 30-75 см.

Листя кмину звичайного двічі-або тріждиперісторассеченние, що нагадують кропові. Сегменти листя яскраво-зеленого кольору лінійно-загостреної форми. Суцвіття у вигляді складного парасольки розташоване на вершині стебла або на кінцях гілок, діаметр — до 8 см. Дрібні квітки частіше білого кольору, але у рослини, що росте в гірській місцевості, бувають червоними. Плід довгастої форми, при дозріванні розпадається на два серповидних сегмента, має характерний аромат. Цвітіння — з травня по початок липня, дозрівання плодів — в липні-серпні.

Правила заготовки

Для приготування лікарських засобів збирають насіння кмину звичайного. Заготівлю проводять в період, коли дозріває велика частина парасольок. Стебла зрізають або висмикують з корінням — в цьому випадку користь насіння буде більш повноцінним. Зібрану сировину пов’язують пучками і вивішують для просушування під навісами або в затінених місцях. Потім насіння обмолочують, очищають і продувають на ситах для звільнення від домішок. Зберігання можна здійснювати як в щільно закритій скляній тарі, так і в тканинних мішечках протягом 3 років.

Фармакологічні властивості

Найважливішим діючою речовиною насіння кмину звичайного є ефірне масло. Основний компонент олії — терпеноїд карвон, кількість якого досягає 60% складу, також в ньому присутні лімонен, цімол, карвакрол, пінен і інші речовини. У плодах виявлені жирні олії, флавоноїди (кемпферол і кверцетин), дубильні і речовини, білки, кумарини. Насіння містить ряд макро- і мікроелементів: Ca, Mg, K, Fe, Mn, Zn та ін.

Застосування насіння кмину звичайного стимулює секрецію і моторну функцію шлунка, помірно посилює жовчовиділення. Основні фармакологічні властивості укладені в спазмолітичну дію відносно гладкої мускулатури шлунково-кишкового тракту і здатності пригнічувати процеси бродіння при інфекціях травного тракту. Насіння кмину звичайного виявляють лактогенное і діуретичну дію, допомагають відділенню слизу і відходженню мокротиння.

Кмин використовують при лікуванні інфекцій шлунково-кишкового тракту

застосування

Кмин звичайний використовують як засіб для лікування захворювань травного тракту і жовчовивідної системи. Показаннями до прийому препаратів насіння є:

  • кишкові розлади;
  • метеоризм, коліки;
  • нудота;
  • атонія кишечника;
  • диспепсія;
  • знижена секреція шлунка;
  • діарея.

Застосування кмину звичайного показано при бронхо-легеневих захворюваннях, а також як діуретика. Насіння ефективно використовуються як засіб, здатний підсилити лактацію, відрегулювати менструальний цикл. Крім того, рослина входить в жовчогінні збори, допомагає налагодити обмінні процеси, стимулює діяльність центральної нервової системи і серцевого м’яза, покращує апетит.

Зовнішньо кмин звичайний використовують для усунення свербежу, лікування прищів, екземи, маститів.

Прийом препаратів протипоказаний при підвищеній кислотності, що супроводжує гастрити, каменях в жовчному міхурі, алергії на компоненти складу.

Протипоказаний при підвищеній кислотності і каменях в жовчному міхурі


Логотип

Які захворювання лікує масло чорного кмину

У східній медицині масло чорного кмину вважається мало не панацеєю, яка лікує всі захворювання. Про користь рослини було відомо близько 1400 років тому. Його плоди кулінари застосовували в якості ароматної спеції, а лікарі, зокрема Авіценна, для лікування різноманітних хвороб. Красуні Сходу знали, що рослина допомагає залишатися стрункою і молодий. У Стародавньому Єгипті маслом чорного кмину…

Застосування чорного кмину і його масла при геморої, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, діабеті, раку та інших захворюваннях

Рослина прийшло в Росію з країн Середземномор’я і Індії. Його плоди почали використовувати в кулінарії в якості спецій. Потім виявилися багато корисних властивостей плодів, їх стали застосовувати в народній і традиційній медицині. З низ заварювали корисний чай, в який додавалися імбир і кориця. Рослина має ще одне поширене назва — калінджі. З насіння шляхом холодного…

Засоби східної медицини в гінекології: застосування масла та інших засобів з чорного кмину

У східних країнах відмінно знають, чим корисний кмин для жінок: і для збільшення лактації, і при безплідді, і при ерозії його застосовують дуже часто. Весь секрет у тому, що тут міститься безліч необхідних жіночому організму речовин — фітоестрогенів. Перед тим як почати застосовувати масло чорного кмину всередину для лактації або для того, щоб завагітніти, варто…